問. K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。児童が林間学校に行くにあたり、宿泊施設の予定献立の確認を行う際に、事前に把握が必要な項目である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
(1) 地場産食品
(2) 児童の食物アレルギーの有無
(3) 児童の嗜好
(4) 児童の給与エネルギー量
答. (2)
解説
× (1) 地場産食品
○ (2) 児童の食物アレルギーの有無
× (3) 児童の嗜好
× (4) 児童の給与エネルギー量
食物アレルギーについては命に関わることもあるため、事前の確認が必須である。