問. 直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 部門長と調理主任が、連携して業務指示書を発行する。
(2) すべての従事者が、責任と対応した権限を持つことを明確にする。
(3) 調理主任は、食中毒発生時の院外への対応を担当する。
(4) 調理主任は、適切な人数の調理従事者を管理する。
(5) 専門的知識を有する者が、専門化された業務を担当する。
答. (3)
解説
○ (1) 部門長と調理主任が、連携して業務指示書を発行する。
○ (2) すべての従事者が、責任と対応した権限を持つことを明確にする。
× (3) 部門長は、食中毒発生時の院外での対応を担当する。
○ (4) 調理主任は、適切な人数の調理従事者を管理する。
○ (5) 専門的知識を有する者が、専門化された業務を担当する。