32-163 特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならないと、健康増進法により規定された者である。

問. 特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならないと、健康増進法により規定された者である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 施設の設置者

(2) 施設の施設長

(3) 施設の給食部門長

(4) 施設の管理栄養士

(5) 施設の調理長

 

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答. (1)
解説

(1) 施設の設置者

健康増進法第二十一条では以下のように規定されている。

“特定給食施設の設置者は、前二項に定めるもののほか、厚生労働省令で定める基準に従って、適切な栄養管理を行わなければならない”

 

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