問. 特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならないと、健康増進法により規定された者である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 施設の設置者
(2) 施設の施設長
(3) 施設の給食部門長
(4) 施設の管理栄養士
(5) 施設の調理長
答. (1)
解説
○ (1) 施設の設置者
健康増進法第二十一条では以下のように規定されている。
“特定給食施設の設置者は、前二項に定めるもののほか、厚生労働省令で定める基準に従って、適切な栄養管理を行わなければならない”
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