問. K介護保険施設に勤務する管理栄養士である。デイサービス利用者の食事指導を実施している。対象者は、76歳、女性。身長150cm、体重42kg、BMI18.7kg/m2。この1年間で体重が2kg減少した。最近、歩行速度が遅くなり、疲労感が強くなった。この利用者に対して、食事バランスガイドを用いて普段の食生活をたずねた。特に留意すべき料理区分として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。
(1) 主食
(2) 主菜
(3) 副菜
(4) 菓子・嗜好飲料
答. (2)
解説
体重減少、歩行速度の減弱、主観的疲労感がみられることから、対象者はフレイルであると考えられる。
したがって、フレイルと関連の強いたんぱく質の摂取状況に特に留意する必要がある。
○ (2) 主菜