問. 食単価契約をしている事業所給食の収支に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 給食費は、自治体からの補助がある。
(2) 給食原価の費目別割合は、経費が食材費より大きい。
(3) 食材費は、利用者が負担する。
(4) 常備食品は、固定費である。
(5) 常勤調理従事者の労務費は、変動費である。
答. (3)
解説
× (1) 給食費は、自治体からの補助がない。
× (2) 給食原価の費目別割合は、食材費が経費より大きい。
○ (3) 食材費は、利用者が負担する。
× (4) 常備食品は、変動費である。
× (5) 常勤調理従事者の労務費は、固定費である。