32-179 給食施設において、災害時のために購入する備蓄食品である。誤っているのはどれか。

問. 給食施設において、災害時のために購入する備蓄食品である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1) 常温保存可能な食品

(2) 1食分ずつの個別包装食品

(3) 2年以上の保存期間の食品

(4) 加熱不要の食品

(5) 下処理不要のカット生野菜

答. (5)

解説

○ (1) 常温保存可能な食品

○ (2) 1食分ずつの個別包装食品

○ (3) 2年以上の保存期間の食品

○ (4) 加熱不要の食品

× (5) 下処理不要のカット生野菜
備蓄食品は、保存期間が長いものを用いる。

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