問. たんぱく質、糖質および脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) β-シートは、アミノ酸側鎖間の結合により形成される。
(2) たんぱく質の4次構造は、複数のサブユニットで形成される。
(3) フルクトースは、ラクトースの構成要素である。
(4) ヒアルロン酸は、長鎖脂肪酸である。
(5) 人体を構成する不飽和脂肪酸の大部分は、トランス型である。
答. (2)
解説
× (1) β-シートは、アミノ酸主鎖間の結合により形成される。
○ (2) たんぱく質の4次構造は、複数のサブユニットで形成される。
× (3) フルクトースは、ラクトースの構成要素ではない。
ラクトースは、グルコースとガラクトースから構成される。
× (4) ヒアルロン酸は、ムコ多糖である。
× (5) 人体を構成する不飽和脂肪酸の大部分は、シス型である。