36-158 社員食堂に配属され、初めて調理業務を担当する調理従事者に対する初期教育の内容である。

問. 社員食堂に配属され、初めて調理業務を担当する調理従事者に対する初期教育の内容である。最も適切なのはどれか。 1 つ選べ。

(1) 衛生的な作業環境の改善方法

(2) 効率化を目指した調理方法

(3) 調理機器の安全な使用方法

(4) 社員食堂の経営計画の策定方法

 

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答. (3)
解説

(3) 調理機器の安全な使用方法

初めて調理業務を担当する調理従事者に対しては、安全・衛生的に調理をするための方法を教育することが適切である。
(1)や(2)は、中間管理者や監督者に対する教育の内容であり、(4)は、経営者に対する教育の内容である。