33-168 給食の運営業務を委託している病院が、給食業務受託事業者の参加を求めて実施すべき業務である。

問. 給食の運営業務を委託している病院が、給食業務受託事業者の参加を求めて実施すべき業務である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 献立表作成基準の作成

(2) 食数の注文・管理

(3) 食事箋の管理

(4) 嗜好調査の企画・実施

(5) 検食の実施・評価

 

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答. (4)
解説

選択肢は、いずれも病院が実施すべき業務である。

× (1) 献立表作成基準の作成

× (2) 食数の注文・管理

× (3) 食事箋の管理

(4) 嗜好調査の企画・実施
給食業務受託事業者の参加を求めて実施すべき業務には、他に栄養管理委員会の開催・運営がある。

× (5) 検食の実施・評価

 

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