問. 給食の運営業務を委託している病院が、給食業務受託事業者の参加を求めて実施すべき業務である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 献立表作成基準の作成
(2) 食数の注文・管理
(3) 食事箋の管理
(4) 嗜好調査の企画・実施
(5) 検食の実施・評価
答. (4)
解説
選択肢は、いずれも病院が実施すべき業務である。
× (1) 献立表作成基準の作成
× (2) 食数の注文・管理
× (3) 食事箋の管理
○ (4) 嗜好調査の企画・実施
給食業務受託事業者の参加を求めて実施すべき業務には、他に栄養管理委員会の開催・運営がある。
× (5) 検食の実施・評価