問. 災害時対策として、平常時から整備しておくべき事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 組織内の体制整備
(2) 災害時献立の準備
(3) 災害時備蓄食品の活用計画
(4) 冷凍食品のランニングストック
(5) 使い捨て食器の備蓄
答. (4)
解説
○ (1) 組織内の体制整備
○ (2) 災害時献立の準備
○ (3) 災害時備蓄食品の活用計画
× (4) 備蓄食品のランニングストック
冷凍食品は、保存・解凍に電力が必要であり、災害時備蓄食としては適さない。缶詰などの備蓄食品は、賞味期限が近づいてきたら献立に組み込んで消費し、新しい備蓄食を購入する（ランニングストック）。
○ (5) 使い捨て食器の備蓄