腸管出血性大腸菌

食中毒の原因菌のひとつ。ごく少量の菌数でも感染するという特徴がある。

＜原因食品＞ 牛肉、井戸水など

＜毒素＞ ベロ毒素

＜潜伏期間＞ 2～10日

＜症状＞ 腹痛、血便

＜合併症＞
溶血性尿毒症症候群（HUS）

× 腸管出血性大腸菌の毒素は、テトロドトキシンである。（33-56）

× 腸管出血性大腸菌は、卵焼きが原因食品となる。（31-55）