アニサキス

寄生虫。ヒトは終宿主ではないため成虫にはならず、幼虫のまま体内にとどまり悪影響を与える(幼虫移行症型)。食酢では死滅しないため、予防には冷凍や加熱が重要である。

<原因食品>
イカ、サケなどの魚介類

<症状>
腹痛、嘔吐など

 

国試ではこう出た!

アニサキスは、いかの生食で感染する。(33-44

× さば中のアニサキスは、食酢の作用で死滅する。(32-58

× アニサキスは、卵移行症型である。(30-56