書籍紹介
電子書籍版の参考書まとめ
用語集
人体の構造と機能 バソプレシン（抗利尿ホルモン、ADH）
ペプチドホルモンのひとつ。＜分泌器官＞ 脳下垂体後葉＜分泌条件＞ 体水分量の不足（血漿浸透圧の上昇）＜作用部位＞ 腎臓集合管＜はたらき＞・水の再吸収の促進・血圧上昇× バソプレシンの分泌は、血漿浸透圧の上昇により減少する。（34-30）○ ...
食べ物と健康 横川吸虫
寄生虫の一種。＜原因食品＞ アユ× 横川吸虫は、さわがにの生食によって感染する。（32-58）
食べ物と健康 旋尾線虫
寄生虫の一種。＜原因食品＞ ほたるいか32-58 寄生虫に関する記述である。
食べ物と健康 クドア
寄生虫の一種。＜原因食品＞ ヒラメ○ クドアは、ひらめの生食により感染する。（30-56）
食べ物と健康 サルコシスティス
寄生虫の一種。＜原因食品＞ 馬肉× サルコシスティスは、ほたるいかの生食によって感染する。（32-58）× サルコシスティスは、鶏肉の生食により感染する。（30-56）
食べ物と健康 日本海裂頭条虫
寄生虫の一種。＜原因食品＞ サケ、マス○ 日本海裂頭条虫は、ますの生食によって感染する。（32-58）
人体の構造と機能 内因子
胃の壁細胞から分泌される糖たんぱく質。ビタミンB12の吸収に必要である。○ 悪性貧血は、内因子の欠如で起こる。（34-39）○ ビタミンB12 の吸収には、内因子との結合が必要である。（33-72）× 内因子は、十二指腸上皮細胞から分泌され...
食べ物と健康 ヌートカトン
グレープフルーツの香気成分。× グレープフルーツの苦味は、ヌートカトンによる。（33-46）
応用栄養学 フォローアップミルク
離乳食で足りない栄養素を補うことを目的とした人工乳。使用は、生後９か月以降とする。× フォローアップミルクは、育児用ミルクの代替品として用いる。（31-90）
人体の構造と機能 ヒト絨毛性ゴナドトロピン（hCG）
妊娠時に胎盤から分泌されるホルモンの一種。黄体の成熟、プロゲステロンの分泌を促し、妊娠を維持するはたらきを持つ。× ヒト絨毛性ゴナドトロピン（hCG）は、白体から黄体の形成を促す。（31-40）