書籍紹介
栄養士実力認定試験 おすすめ参考書と勉強法
基礎栄養学
基礎栄養学 ルブネル
特異動的作用を発見した研究者。 覚え方はこちら！ ○ ルブネルは、特異動的作用（食事誘発性熱産生）を発見した。（28-76）
人体の構造と機能 不可欠アミノ酸
たんぱく質合成に必要な20種類のアミノ酸のうち、体内で合成することができないもの。 バリン、ロイシン、イソロイシン、リシン、トレオニン、メチオニン、トリプトファン、フェニルアラニン、ヒスチジンの9種類が含まれる。 × 不可欠アミノ酸は、11...
基礎栄養学 レチノール結合たんぱく質（RBP）
RTPの一種。半減期は約12時間と短く、たんぱく質栄養状態を最も鋭敏に反映するといわれる。 × トランスフェリンの半減期は、レチノール結合たんぱく質より短い。（31-75） × 血清レチノール結合たんぱく質値は、静的栄養アセスメントの指標で...
人体の構造と機能 分枝アミノ酸（BCAA）
分子内に分岐構造をもつアミノ酸。バリン、ロイシン、イソロイシンが含まれ、主に筋肉で代謝される。 × アルギニンは、分枝アミノ酸である。（34-18） ○ 分枝アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。（31-76） × 分枝アミノ酸を代謝する組織は...
人体の構造と機能 不感蒸泄
呼気（約300ml）や皮膚（約500ml）から排泄される水分。体感性が低い。 × 不感蒸泄には、発汗が含まれる。（33-82） ○ 不感蒸泄では、水のみが失われる。（32-82）
基礎栄養学 不可避尿量
生体内で生成された代謝産物の排泄のために、不可避な尿量。摂取水分量に関わらず、一定量（500ml）必要である。 × 不可避尿量は、摂取した水分量に影響される。（32-82）
基礎栄養学 アビジン
卵白に含まれるたんぱく質。消化管でビオチンと結合して吸収を阻害する。 × ビオチンの吸収は、アビジンにより促進される。（36-77）