書籍紹介
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過去問
食べ物と健康 38-45 鶏卵に関する記述である。
問. 鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) ハウユニットは、濃厚卵白の高さを直径で除して算出する。 (2) 完全に凝固する温度は、卵白より卵黄の方が高い。 (3) 卵黄は、ビタミン C を多く含む。 (4) ...
食べ物と健康 38-44 果実類に関する記述である。
問. 果実類に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) バナナは、追熟に伴いでんぷんが増加する。 (2) 日本なしの石細胞は、リグニンを多く含む。 (3) りんごの主な多糖類は、アガロペクチンである。 (4) 赤肉種の...
食べ物と健康 38-43 大豆および大豆加工品に関する記述である。
問. 大豆および大豆加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 大豆の吸水速度は、小豆よりも遅い。 (2) 大豆たんぱく質の第一制限アミノ酸は、リシンである。 (3) 大豆油に含まれる主な脂肪酸は、リノール酸であ...
応用栄養学 38-84 この男性の 1 日当たりの推定エネルギー必要量（kcal）である。
問. 25 歳、男性。身長 165 cm、体重 60 kg、BMI 22.0 kg/m2。移動や立位の多い仕事に従事している。基礎代謝基準値は、24 kcal/kg 体重/日。この男性の 1 日当たりの推定エネルギー必要量（kcal）である...
人体の構造と機能 38-42 感染症に関する記述である。
問. 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 不顕性感染は、病原性の低い病原体による感染をいう。 (2) E 型肝炎は、イノシシ肉の生食で起こる。 (3) デング熱は、新興感染症である。 (4) オウム病の病...
人体の構造と機能 38-41 免疫・アレルギー疾患に関する記述である。
問. 免疫・アレルギー疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 乳児の食物アレルギーの原因は、そばが最も多い。 (2) 全身性エリテマトーデスは、男性に多い。 (3) 関節リウマチでは、蝶形紅斑がみられる。 (4...
人体の構造と機能 38-40 免疫グロブリンに関する記述である。
問. 免疫グロブリンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) IgA は、胎盤を通過する。 (2) IgD は、免疫グロブリンの中で分子量が最も大きい。 (3) IgE は、Ⅰ型アレルギー反応に関わる。 (4) Ig...
人体の構造と機能 38-39 血液疾患に関する記述である。
問. 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 喫煙者では、ヘモグロビン濃度が低下する。 (2) 血友病では、プロトロンビン時間が短縮する。 (3) 特発性血小板減少性紫斑病（ITP）には、ヘリコバクター・ピ...
人体の構造と機能 38-38 貧血に関する記述である。
問. 貧血に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 鉄欠乏性貧血では、出血傾向がみられる。 (2) 悪性貧血では、内因子の作用が増強している。 (3) 再生不良性貧血では、白血球数が増加する。 (4) 溶血性貧血では...
人体の構造と機能 38-37 生殖器の構造・機能および生殖器疾患に関する記述である。
問. 生殖器の構造・機能および生殖器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 精巣のセルトリ細胞は、ウォルフ管を発育させる物質を分泌する。 (2) PSA は、卵巣がんの腫瘍マーカーである。 (3) 閉経後の乳が...