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過去問
給食経営管理論 38-156 給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。
問. 給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 栄養・食事管理 ----- 厨房のドライシステム化(2) 品質管理 ----- 調味濃度の標準化(3) 生産管理 ----- 給与栄...
給食経営管理論 38-154 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。
問. 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 昼食 100 食を提供している保育所(2) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 100 食提供している介護老人福祉施設(3)...
臨床栄養学 38-130 40歳、女性。腹膜透析患者。この患者の食事における目標栄養量の組合せである。
問. 40 歳、女性。腹膜透析患者。BMI 22.0 kg/m2、標準体重 50 kg。腹膜吸収グルコースのエネルギー量は、300 kcal/日。この患者の食事における目標栄養量の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。エネルギー...
応用栄養学 38-94 高齢期の生理的変化に関する記述である。
問. 高齢期の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 血中アルブミン濃度は、上昇する。(2) 血中副甲状腺ホルモン（PTH）濃度は、上昇する。(3) 血中ホモシステイン濃度は、低下する。(4) エリスロポエ...
応用栄養学 38-93 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。
問. 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) インスリン感受性は、上昇する。(2) プロゲステロンの分泌量は、増加する。(3) 骨吸収は、抑制される。(4) 血中 LDL コレステロール値は、...
公衆栄養学 38-144 食事バランスガイドに関する記述である。
問. 食事バランスガイドに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 厚生労働省と文部科学省が合同で策定した。(2) 対象者の性別、年齢、身体活動レベルによって、摂取の目安「つ（SV）」数が異なる。(3) 「つ（SV）」は...
公衆栄養学 38-143 国民健康・栄養調査に関する記述である。
問. 国民健康・栄養調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 前身である国民栄養調査は、関東大震災の発生を機に始まった。(2) 調査対象地区は、都道府県知事が定める。(3) 腹囲の計測の対象は、40 歳以上である。...
公衆栄養学 38-142 健康日本 21（第二次）の目標のうち、最終評価で「悪化している」と判定された項目である。
問. 健康日本 21（第二次）の目標のうち、最終評価で「悪化している」と判定された項目である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 肥満傾向にある子どもの割合の減少(2) 低栄養傾向（BMI 20 以下）の高齢者の割合の増加の抑制(3...
公衆栄養学 38-150 公衆栄養アセスメントに用いる情報と、その出典の組合せである。
問. 公衆栄養アセスメントに用いる情報と、その出典の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 授乳期の栄養方法 ----- 国民健康・栄養調査(2) 小学生の肥満傾向児の割合 ----- 学校保健統計調査(3) 特定保健指導...
公衆栄養学 38-141 栄養士法に関する記述である。
問. 栄養士法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 栄養指導員について規定されている。(2) 栄養教諭の免許取得について規定されている。(3) 食品衛生監視員の任命について規定されている。(4) 食生活改善推進員の...