書籍紹介
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過去問
応用栄養学 39-83 日本人の食事摂取基準（2020 年版）における基本的事項に関する記述である。
問. 日本人の食事摂取基準（2020 年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) DG の設定で対象とした生活習慣病の１つに、COPD がある。(2) DG には、エビデンスレベルが付されている。(3...
応用栄養学 39-82 栄養アセスメントに関する記述である。
問. 栄養アセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 上腕筋面積は、肩甲骨下部皮下脂肪厚と上腕周囲長から求める。(2) 体脂肪率は、水中体重秤量法により推定できる。(3) ウエスト周囲長は、息を吸った状態で測定す...
臨床栄養学 38-120 ビタミン B2 を多く含む食品・料理である。
問. 口内炎を繰り返す患者である。ビタミン B2 欠乏が疑われ、医師より栄養食事指導の依頼があった。ビタミン B2 を多く含む食品・料理である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 蒸しじゃがいも 1 個（可食部 100 g）(2)...
臨床栄養学 38-119 この時の栄養アセスメントの結果である。
問. たんぱく質・エネルギー栄養障害患者に栄養管理を開始し、 1 週間後に栄養状態を評価したところ、栄養状態の改善がみられた。この時の栄養アセスメントの結果である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 上腕三頭筋皮下脂肪厚の増加(2)...
食べ物と健康 39-67 この油いためのエネルギー量（kcal）として、最も適当なのはどれか。
問. なす 200 g から先端とへたを取り除き（廃棄率 10％）、なす重量の5％ のなたね油を用いて油いためを作った。表は、可食部 100 g 当たりのエネルギー値および調理による重量変化率である。この油いためのエネルギー量（kcal）と...
応用栄養学 生体電気インピーダンス法（BIA）
体に微弱な電流を流すことにより体組成を計測する方法。脂肪組織が除脂肪組織より電気を通しにくい（電気抵抗が高い）ことを利用して、体脂肪率などを推定する。電気の通りやすさは体水分量や体温の影響を受けるため、測定前には食事や運動、入浴等を避けるこ...
基礎栄養学 39-81 35歳、女性。…その２時間の総エネルギー消費量（kcal）として、最も適当なのはどれか。
問. 35 歳、女性。身長 158 cm、体重 50 kg、BMI 20.0 kg/m²。基礎代謝基準値 22.0 kcal/kg 体重/日、安静時代謝量は基礎代謝量の 1.1 倍。5.0 メッツの活動を２時間行った。その２時間の総エネルギ...
基礎栄養学 39-80 水の出納に関する記述である。
問. 水の出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 栄養素 1g 当たりの代謝水の量は、たんぱく質より脂質が多い。(2) 水分摂取量が増加すると、不可避尿量は増加する。(3) 水分摂取量が不足すると、バソプレシンの分泌...
基礎栄養学 39-79 鉄の吸収と体内利用に関する記述である。
問. 鉄の吸収と体内利用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 鉄の吸収は、体内鉄貯蔵量の影響を受けない。(2) 非ヘム鉄は、Fe³⁺ として吸収される。(3) トランスフェリンは、鉄の血中輸送を行う。(4) 貯蔵鉄は、...
基礎栄養学 39-78 ミネラルとそれを構成成分とする酵素の組合せである。
問. ミネラルとそれを構成成分とする酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 鉄 ----- セルロプラスミン(2) 亜鉛 ----- キサンチンオキシダーゼ(3) 銅 ----- カタラーゼ(4) セレン ----- グ...