水溶性ビタミンのひとつ。
＜化合物名＞
プテロイルモノグルタミン酸
（食品中ではポリグルタミン酸型として存在するが、消化され、モノグルタミン酸型となって吸収される。）
＜はたらき＞
核酸やたんぱく質の合成に関与する。
＜欠乏症＞
巨赤芽球性貧血
血中ホモシステイン濃度上昇
＜その他の重要事項＞
妊娠前からの葉酸摂取により、胎児の神経管閉鎖障害のリスクを低減できる。
＜食事摂取基準＞
国試ではこう出た！
× 葉酸は、分子中にコバルトを含む。（34-77）
× 葉酸が欠乏すると、悪性貧血になる。（33-79）
× 葉酸の欠乏では、ホモシステインの血中濃度が低下する。（31-80）