問. 糖質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) ガラクトースは、非還元糖である。
(2) フルクトースは、ケトン基をもつ。
(3) スクロースは、グルコース 2 分子からなる。
(4) アミロースは、分枝状構造をもつ。
(5) グリコーゲンは、ヘテロ多糖である。
答. (2)
解説
× (1) ガラクトースは、還元糖である。
〇 (2) フルクトースは、ケトン基をもつ。
× (3) スクロースは、グルコース 1 分子とフルクトース 1 分子からなる。
マルトースは、グルコース 2 分子からなる。
× (4) アミロースは、分枝状構造をもたない。
アミロペクチンは、分枝状構造をもつ。
× (5) グリコーゲンは、ホモ多糖である。