問. 給食施設における手洗いに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 手洗い設備は、各作業区域の入り口手前に設置する。
(2) 手洗い後は、各作業区域の共用タオルで拭く。
(3) 調理従事者は、指先から腕までを洗う。
(4) 使い捨て手袋を使用する場合にも、手洗いを行う。
(5) 配膳前には、2回連続して手洗いを行う。
答. (2)
解説
○ (1) 手洗い設備は、各作業区域の入り口手前に設置する。
× (2) 手洗い後は、各作業区域の使い捨てペーパータオルで拭く。
○ (3) 調理従事者は、指先から腕までを洗う。
○ (4) 使い捨て手袋を使用する場合にも、手洗いを行う。
○ (5) 配膳前には、2回連続して手洗いを行う。