問. 食物アレルギーの病態と栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 最も多い症状は、下痢である。
(2) 食後の運動で、アナフィラキシーショックが誘発される。
(3) 減感作療法では、食物アレルゲンを完全除去する。
(4) 非特異的治療では、食物アレルゲンを少量から漸増する。
(5) 鶏卵は、加熱によりアレルゲン性が低下する。
答. (2),(5)
解説
× (1) 最も多い症状は、皮膚症状（蕁麻疹など）である。
○ (2) 食後の運動で、アナフィラキシーショックが誘発される。
× (3) 減感作療法では、食物アレルゲンを完全除去しない。
× (4) 減感作療法では、食物アレルゲンを少量から漸増する。
非特異的治療は、薬物などにより、症状を引き起こすケミカルメディエーターの放出を抑制する治療である。
○ (5) 鶏卵は、加熱によりアレルゲン性が低下する。