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霜降り

2021.05.26

魚を調理する際に、臭みを抑えるために熱湯を回しかけること。

 

国試ではこう出た!

× 霜降りは、魚に塩をふって酢につけることをいう。(26-75)

<直前対策に最適!>
 
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