生物価

食品たんぱく質の生物学的評価法の一つ。吸収された窒素量のうち、体内に保留された窒素量の割合を示す。

 

国試ではこう出た！

× 生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。（34-73）

× たんぱく質の生物価は、摂取窒素量に対する体内保留窒素量の割合を示す。（31-76）