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クリームダウン

2020.05.31

紅茶の温度が低下した際に、カフェインとタンニンが結合して白濁する現象。防止するためには、急速に冷却する。

国試ではこう出た！

○ アイスティーのクリームダウンを防ぐために、急速に冷却する。（34-66）