寄生虫

問. 食中毒の原因となる寄生虫と、その原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) アニサキス ----- 鯉(2) サルコシスティス・フェアリー ----- 馬肉(3) 無鉤条虫 ----- 豚肉(4) クドア・セプ...

問. 経口感染症、人畜共通感染症および寄生虫症に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) コレラの主症状は、激しい下痢である。(2) リステリア症は、人畜共通感染症である。(3) トキソプラズマは、猫の糞便から感染する。...

問. アニサキスとそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 主な感染源は、生のかきである。(2) 食材を食酢で処理することで、容易に死滅する。(3) 食材を 5 ℃で冷蔵することで、容易に死滅する。(4...

問. 寄生虫とその感染源の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) アニサキス ----- コイ(2) クドア ----- ヒラメ(3) サルコシスティス ----- マス(4) トキソプラズマ ----- ホタルイカ(5)...

問. 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 冷凍処理は、寄生虫症の予防にならない。(2) アニサキスは、卵移行症型である。(3) クドアは、ひらめの生食により感染する。(4) 肝吸虫は、不完全調理の...

問. 寄生虫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) さば中のアニサキスは、食酢の作用で死滅する。(2) 回虫による寄生虫症は、化学肥料の普及で増加した。(3) 日本海裂頭条虫は、ますの生食によって感染する。(4) サルコシス...