特集
【色の日】色素まとめ
用語集
人体の構造と機能 クローン病
炎症性腸疾患のひとつ。好発年齢若年者病変消化管全域（回腸末端に好発）症状腹痛、下痢、血便など肛門病変の合併が多くみられる。食事療法＜活動期＞完全静脈栄養、経腸栄養（成分栄養剤や消化態栄養剤）＜緩解期＞低脂肪、低残渣食とし、n-3系多価不飽和...
社会・環境と健康 敏感度
スクリーニング検査の評価指標のひとつ。疾病がある者のうち、検査で陽性であった者の割合。× 敏感度は、スクリーニング検査で陽性であった者のうち、実際に疾病があった者の割合である。（31-6）
基礎栄養学 ベルナール
膵臓にリパーゼが存在することを発見した研究者。× クレブスは、膵臓にリパーゼが存在することを発見した。（31-70）
基礎栄養学 ダム
ビタミンKを発見した研究者。× フンクは、ビタミンKを発見した。（31-70）
基礎栄養学 リービッヒ
食品中の窒素のほとんどがたんぱく質に由来することを発見した研究者。× リービッヒ（Liebig）は、窒素定量法を確立した。（31-70）
基礎栄養学 GLUT5
輸送担体のひとつ。小腸微絨毛膜でのフルクトースの輸送に関わる。
人体の構造と機能 セクレチン
十二指腸から分泌される消化管ホルモンのひとつ。十二指腸への酸性の粥状物の流入（H⁺濃度の上昇）により、分泌が促進される。＜はたらき＞・HCO₃⁻を含む膵液の分泌を促進・ガストリンの分泌を抑制・胃酸の分泌を抑制× セクレチンの分泌は、十二指腸...
人体の構造と機能 ガストリン
胃から分泌される消化管ホルモンのひとつ。食塊が胃に流入すると分泌が促進される。＜はたらき＞・胃酸、ペプシノーゲンの分泌を促進する。・下部食道括約筋を収縮させる。・胃の運動を促進する。× ガストリンは、胃酸分泌を抑制する。（34-28）× ガ...
人体の構造と機能 インクレチン
インスリン分泌を促進する消化管ホルモン（GIP、GLP-1）の総称。○ インクレチンは、インスリン分泌を亢進させる。（33-29）
人体の構造と機能 アディポサイトカイン
脂肪組織から分泌される生理活性物質。＜例＞レプチン、アディポネクチン、TNF-α、レジスチン、アンギオテンシノーゲン、PAI-1