問. トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) エライジン酸は、トランス脂肪酸である。
(2) 水素添加油脂中に存在する。
(3) 多量摂取は、HDL-コレステロール値を上昇させる。
(4) 天然には存在しない。
(5) わが国では、加工食品に含有量の表示をしなければならない。
答. (1),(2)
解説
○ (1) エライジン酸は、トランス脂肪酸である。
○ (2) 水素添加油脂中に存在する。
× (3) 多量摂取は、LDL-コレステロール値を上昇させる。
× (4) 天然にも存在する。
× (5) わが国では、加工食品に含有量の表示をする必要はない。