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卵黄係数

2018.09.022019.08.03

平板上に卵を割り、卵黄の高さを卵黄の直径で割ることで算出する値。卵が古くなるにつれて値は小さくなる。

国試ではこう出た！

× 卵黄係数は、鮮度が低下すると高くなる。（32-48）