問. 鶏卵アレルギー患者が、外食時に避ける必要のない食べ物である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) ポテトサラダ
(2) 焼きはんぺん
(3) シュークリーム
(4) エビフライ
(5) 鶏肉の照り焼き
答. (5)
解説
× (1) ポテトサラダ
⇒ ポテトサラダのマヨネーズには、卵が使われているため、避ける必要がある。
× (2) 焼きはんぺん
⇒ はんぺんには、卵白が使われているため、避ける必要がある。
× (3) シュークリーム
⇒ シュークリームの生地やカスタードクリームには、卵が使われているため、避ける必要がある。
× (4) エビフライ
⇒ フライには、つなぎとして卵が使われているため、避ける必要がある。
○ (5) 鶏肉の照り焼き