問. 国民健康・栄養調査（国民栄養調査）結果における、脂質の食品群別摂取構成比率の推移である（図）。図のａ～ｄに該当する食品群の組合せとして、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
a — b — c — d — e
(1) 魚介類 — 乳類 — 肉類 — 油脂類
(2) 魚介類 — 肉類 — 油脂類 — 乳類
(3) 肉類 — 魚介類 — 油脂類 — 乳類
(4) 乳類 — 魚介類 — 肉類 — 油脂類
(5) 油脂類 — 魚介類 — 肉類 — 乳類
答. (5)
解説
○ (5) 油脂類 — 魚介類 — 肉類 — 乳類
高度経済成長期には、穀類の摂取量が減少し、肉類や乳類、油脂類などの摂取量が増加した。肉類の摂取量は年々増加している一方で、魚介類の摂取量は減少を続けている。