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ナリンギナーゼ
2019.05.23
2019.08.10
ナリンギン
を分解する酵素。柑橘類の苦味除去に用いられる。
国試ではこう出た!
× ナリンギナーゼは、チーズの製造に利用される。(
30-62
)
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