ウイルス性食中毒

問. 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) カンピロバクターによる食中毒の潜伏期間は、12 時間程度である。(2) 腸管出血性大腸菌は、芽胞を形成する。(3) 黄色ブドウ球菌の毒素は、煮...

問. ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) エンベロープ型ウイルスである。(2) 二枚貝の中腸腺で増殖する。(3) 不活化には、75℃ で 2 分間の加熱が有効である。(4) 不活化に...

問. 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) カンピロバクターは、鶏の消化管内には生息していない。(2) エルシニア・エンテロコリチカは、 5 ℃で増殖できない。(3) 黄色ブドウ球菌の毒...

問. ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 数十から数百個のウイルス量で感染する。(2) 食中毒が多く発生する時期は、夏季である。(3) ヒトからヒトへ感染しない。(4) 食中毒の予防...

問. 食中毒の原因となる細菌およびウイルスに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) リステリア菌は、プロセスチーズから感染しやすい。(2) サルモネラ菌は、偏性嫌気性の細菌である。(3) 黄色ブドウ球菌は、7.5 ％ ...

問. 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ウェルシュ菌は、通性嫌気性芽胞菌である。(2) 黄色ブドウ球菌の毒素は、煮沸処理では失活しない。(3) サルモネラ菌による食中毒の潜伏期間は、5～10...