34-166 1 人当たりの純使用量 40 g で、れんこんのきんぴらを調理する(廃棄率は 20%)。

問. 1 人当たりの純使用量 40 g で、れんこんのきんぴらを調理する(廃棄率は 20%)。100 人分の発注量として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1) 3.2 kg

(2) 4.0 kg

(3) 4.8 kg

(4) 5.0 kg

(5) 5.8 kg

 

スポンサーリンク
答. (4)
解説

(4) 5.0 kg

一人当たりの純使用量は、40 g。
廃棄率(20 %)を考慮した、一人当たりの総使用量は、40÷80×100=50 g。

合計100人分なので、50 g×100=5000 g=5.0 kg
 

 

⇐前   次⇒