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トリメチルアミン

2018.12.182022.06.12

海水魚の生臭さの原因物質。鮮度が低下するほど増加する。

国試ではこう出た！

× 海水魚のトリメチルアミン量は、鮮度低下に伴って減少する。（36-47）

× バナナの香気成分は、トリメチルアミンである。（29-55）