トリメチルアミン

海水魚の生臭さの原因物質。鮮度が低下するほど増加する。

 

国試ではこう出た！

× 海水魚のトリメチルアミン量は、鮮度低下に伴って減少する。（36-47）

× バナナの香気成分は、トリメチルアミンである。（29-55）