筋漿（筋形質）たんぱく質

食肉や魚肉のたんぱく質の分類のひとつ。ミオグロビンやヘモグロビンが含まれる。

 

国試ではこう出た！

× 筋漿（筋形質）たんぱく質の多い魚は、でんぶに適する。（26-75）